Το κριθάρι μας καλλιεργείται από Έλληνες παραγωγούς στην Βόρεια Ελλάδα.
Επιλέγουμε τους καλύτερους λυκίσκους από την περιοχή του Hallertau της Βαυαρίας.
Xρησιμοποιούμε κρυστάλλινο νερό από φυσικές πηγές με μία ήπια κατεργασία.
Η μαγιά που χρησιμοποιούμε είναι ειδική ώστε να παράγει τα διάφορα αρώματα της μπύρας.
Όλες οι συνταγές για τις μπύρες μας είναι αποτέλεσμα πολλών πειραματισμών και δοκιμών.
Οι μπύρες μας παράγονται σε υπερσύχρονες εγκαταστάσεις ελληνικής κατασκευής.
Η μπύρα παραδοσιακά παρασκευάζεται από 4 πρώτες ύλες: κριθάρι, νερό, λυκίσκος και μαγιά σύμφωνα με τον Βαυαρικό νόμο περί αγνότητας του ζύθου Reinheitsgebot. Το πρώτο στάδιο είναι η άλεση της βύνης.
Μετά γίνεται η ανάμειξη της θρυμματισμένης βύνης με ζεστό νερό για τη μετατροπή του αμύλου σε σάκχαρα. Μετά το γλεύκος από τον διαχωρισμό του από την βύνη βράζεται με προσθήκη λυκίσκων για άρωμα και πικράδα.
Στο επόμενο στάδιο ψύχεται το γλεύκος και με την βοήθεια της μαγιάς μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλ. Η διαδικασία απαιτεί περίπου 1 μήνα για την ζύμωση και ωρίμανση της μπύρας και γίνεται σε ειδικές ανοξείδωτες δεξαμενές.
Τελευταίο στάδιο είναι η εμφιάλωση της μπύρας σε μπουκάλια ή βαρέλια. Κατά την εμφιάλωση προσθέτουμε διοξείδιο του άνθρακα ώστε να προστατέψουμε την μπύρα από τον κυριότερο εχθρό της, το οξυγόνο.
